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在海口一家法式小酒馆的午后，刚出炉的油封鸭腿散发出诱人的香气。店主尹迪俭仔细品尝着这道经典的法式菜肴，并向厨师提出建议，指出火候和温度的控制需要进一步调整和改进。
尹迪俭拥有12年在香港经营法式私房菜的丰富经验，精通法式烹饪技艺。2020年，他与家人一同移居海南，并在此开启了新的创业征程。
他认为，香港的餐饮业已趋于成熟且竞争激烈，发展空间受到一定限制。相比之下，海南自贸港展现出蓬勃的市场活力，但专业西餐厨师和成熟的服务团队相对匮乏，这正是他选择在海南创业的关键因素。
尹迪俭的法式小酒馆并未采用便捷的扫码点餐方式，而是坚持提供面对面的细致服务。他解释说，扫码点餐虽然简化了流程，却削弱了人与人之间的互动，也淡化了餐饮背后蕴含的文化温度。他认为，食客若不了解一道法式菜品的制作工艺、历史背景和文化内涵，就难以真正领略异国饮食文化的精髓。
在保留经典法式美食的同时，尹迪俭也巧妙地运用海南本地食材进行菜品创新。他选用本地香蕉制作的法式荞麦可丽饼，口感酸甜；用海南小青柠搭配进口枫糖浆，为羊排增添了独特的风味。他还尝试“琼菜法做”，将文昌鸡等海南特色食材，运用法式高汤和精致的西式烹饪手法，以满足年轻消费者追求新奇口味的需求，从而创造出门店独有的融合风味。
尹迪俭提到，自海南自贸港于去年12月18日全岛封关以来，前来海南考察市场和旅居的外国人明显增多。随着海南免签政策的实施和对外开放水平的不断提升，越来越多的外国企业和人士汇聚自贸港，他的小店也成为了外籍人士休闲社交的热门场所。
“我在海南创业，不仅仅是经营法式餐饮，更是在搭建一座中外文化交流的桥梁。”尹迪俭表示，许多外籍食客在用餐之余，经常会向他咨询关于海南创业营商、租房居住、银行开户等方面的问题。他观察到，许多在中国市场深耕多年的外国客商，都对海南的发展前景表示看好。
“海南自贸港为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。”尹迪俭计划继续专注于主营业务，不断打磨“琼法融合”的特色菜品，以美食为媒介，以门店为窗口，持续讲述自贸港中外文化交融共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实情况和产业链配套的完善进度，并伺机拓展跨境贸易、轻加工等多个领域。
对于有志于来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，要避免盲目跟风，务必进行实地考察和长期的行业环境研判。他强调，应精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业增值空间的领域，并提前深入了解本地产业链配套和免税等相关政策，从而在海南自贸港找准自身的发展定位，实现创业梦想。
